En

Завод «Черкизово-Кашира»: 15 фактов о самом современном предприятии компании

26 июля 2023
Завод «Черкизово-Кашира»: 15 фактов о самом современном предприятии компании

Завод-робот Группы «Черкизово» по производству сырокопченых колбас был запущен в подмосковной Кашире пять лет назад. Сегодня он остается единственным в России предприятием в своей отрасли с таким высоким уровнем автоматизации всех процессов. По случаю дня рождения завода мы подготовили для вас несколько интересных фактов о нем.

Завод «Черкизово-Кашира»: 15 фактов о самом современном предприятии компании

  1. Завод «Черкизово» в Кашире выпускает до 100 тонн колбасы в сутки, при этом вся продукция производится только из мяса с собственных ферм Группы «Черкизово» — свиного окорока, грудинки, курицы.
  2. Всего на предприятии в настоящее время выпускается свыше 100 наименований продукции. Это такие популярные и любимые россиянами колбасы, как «Сальчичон», «Астория», «Фламенко», «Бородинская», «Богородская» и т.д.

  3. Предприятие является одним из самых высокотехнологичных не только в России, но и в Европе. Реализация подхода «Индустрия 4.0» позволила интегрировать роботов с управляющими и контролирующими системами завода. Система контролирует весь цикл производства колбасных изделий — от приемки сырья до отгрузки готовой продукции.

  4. На заводе используются шаттлы Techno Ferrari. Они перевозят рамы с колбасой (вес каждой — более 1 тонны!) и отвечают за все производственные процессы: фиксируют вес изделий, контролируют усушку и готовность конечного продукта, перемещение по этапам производства.

  5. Шаттлы могут работать без перерыва до 12 часов, а если у них нет актуальных задач, они уходят на подзарядку — прямо как роботы-пылесосы — в ожидании новых заданий. Шаттлы движутся по вмонтированным в пол магнитам (всего на заводе их установлено свыше 15 тысяч) и получают все задания по сети Wi-Fi.

  6. Общая численность сотрудников завода не превышает 200 человек, в то время как на аналогичных предприятиях трудятся не менее 600 работников.

  7. За счет автоматизации производства путь по линии от ящиков с сырым мясом до висящих на рамах колбасных батонов занимает всего около 20 минут.

  8. Полный производственный цикл, конечно, дольше: он включает не только приемку и переработку мясного сырья, набивку колбас, но и камеры ферментации и сушки, где продукция приобретает свой окончательный вид.

  9. В камере ферментации происходят основные биохимические процессы: мясо созревает, формируется вкус и структура колбасы. Всего на заводе установлено 30 камер ферментации и 60 камер сушки.
  10. Процесс ферментации занимает 4-7 дней в зависимости от вида продукции, сушки — от двух до трех недель. Таким образом, среднее время изготовления колбасы на заводе составляет от 21 до 25 дней. Потом продукция упаковывается и отправляется к потребителям.
  11. Максимальный срок хранения колбасы на складе готовой продукции — два дня. Это позволяет поставлять в магазины максимально свежий и качественный продукт.
  12. Для каждого сорта колбасы используется свой состав ингредиентов. Программа сама определяет, где на автоматизированном складе хранится необходимое для данной рецептуры сырье, и дает сигнал роботам доставить его на линию производства.
  13. Наиболее востребованными среди потребителей сегодня являются «полубатоны». Отвечая на запросы покупателей, завод производит 70% продукции в срезе и только 30% — в батонах.
  14. Весь процесс производства контролируют и технологи с операторами, но с самим продуктом они не контактируют. Люди на заводе работают преимущественно в отделении приемки сырья, контроля и отгрузки уже готовых изделий. Это позволяет сохранять высокий уровень биобезопасности и качества продукции.
  15. Произведенную на «Черкизово-Кашира» продукцию любят не только в России. Она также продается за рубежом — в частности, в странах СНГ и Вьетнаме.

Завод «Черкизово-Кашира»: 15 фактов о самом современном предприятии компании

Вернуться к списку новостей

Другие новости

image
«ВкусON» накормил хот-догами гостей фестиваля Gastreet
alt
18 июня 2024

«ВкусON» накормил хот-догами гостей фестиваля Gastreet

Бренд быстрого питания «ВкусON» принял участие в ежегодном гастрономическом фестивале Gastreet, объединяющем ведущих игроков ресторанного рынка. Гости фестиваля высоко оценили старания бренд-шефов «ВкусON», съев более 1 тысячи хот-догов, бургеров и мясных снеков.
Группа «Черкизово» приняла участие в деловой программе ПМЭФ
alt
10 июня 2024

Группа «Черкизово» приняла участие в деловой программе ПМЭФ

Группа «Черкизово», крупнейший российский производитель мясной продукции, поучаствовала в деловой программе XXVII Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ). Представители компании выступили на сессиях, посвященных аграрному образованию и правильному питанию, а также обсудили развитие сотрудничества с руководителями ряда регионов.
Группа «Черкизово» рассказала о работе с зарубежным ритейлом
alt
06 июня 2024

Группа «Черкизово» рассказала о работе с зарубежным ритейлом

Группа «Черкизово», крупнейший отечественный производитель мяса, стала партнером и участником ежегодного форума «Неделя российского ритейла». В рамках форума компания поделилась опытом взаимодействия с иностранными розничными сетями, в которых сегодня реализуется около 5% от всей экспортируемой «Черкизово» продукции.
Группа «Черкизово» в 2024 году увеличит посевные площади на 16%
alt
31 мая 2024

Группа «Черкизово» в 2024 году увеличит посевные площади на 16%

Группа «Черкизово», крупнейший отечественный производитель мяса, завершает весеннюю посевную кампанию. Общая площадь сева Группы в этом году составит 257,5 тыс. га, что на 16% больше, чем было в 2023 году. Компания расширила географию сева за счет двух новых регионов — Белгородской и Тульской областей.

Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта.

Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с условиями использования файлов cookie.