bool(true)
En

Группа «Черкизово»: 10 фактов про хамон

22 февраля 2023
Группа «Черкизово»: 10 фактов про хамон

Москва, Россия — 22 февраля — Среди большого разнообразия выпускаемых Группой «Черкизово» мясных продуктов есть настоящий хамон, который компания производит по испанской технологии в Ленинградской области под брендом Casademont. Мы решили поближе познакомить вас с этим вкусным продуктом, собрав десять наиболее интересных фактов о нем.

  1. Хамон — это задняя свиная нога (окорок), просоленная и провяленная в течение длительного времени. Этот продукт существует уже около двух тысячелетий и является признанным шедевром национальной кухни Испании.

  2. Различают два основных вида деликатеса. Хамон иберико (iberico) делают из породы редких черных свиней, хамон серрано (serrano) — из окорока белых свиней. Входящий в Группу «Черкизово» завод «ПИТ-Продукт» в Синявино (Ленинградская область) является единственным сертифицированным производителем хамона serrano за пределами Европы.
  3. «ПИТ-Продукт» выпускает хамон serrano с 2016 года благодаря сотрудничеству с испанской компанией Casademont.
  4. В 2022 году на заводе было засолено 28 тысяч ног хамона.
  5. Свинина поставляется на «ПИТ-Продукт» с площадок группы «Черкизово», расположенных в Пензенской, Тамбовской, Воронежской, Липецкой и Орловской областях.
  6. В средневековье хамон начинали солить и вялить в подвалах с наступлением зимы, и со сменой времен года температура вяления постепенно повышалась. Тот же самый процесс воспроизводится в наши дни, только проходит он в тщательно контролируемых условиях современного производства.
  7. На предприятии продукт созревает в среднем от 7 месяцев до 1,5 лет. Цикл вызревания считается от момента загрузки климатической камеры и может насчитывать до 20 этапов.
  8. Хамон вполне отвечает принципам здорового питания: он содержит весь спектр незаменимых аминокислот, витамины группы B, железо, цинк. Кроме того, в продукте нет искусственных добавок. Для изготовления деликатеса используются только свежий окорок и соль.
  9. «ПИТ-Продукт» выпускает хамон в двух форматах — нарезка и нога целиком. Согласно существующим нормам serrano, изначально сырой окорок должен весить около 12 кг.
  10. Хамон подают вместе со свежим хлебом, оливками, овощами. Но на самом деле, как считают специалисты «Черкизово», этот мясной деликатес лучше всего сочетается с дыней.

Вернуться к списку новостей

Другие новости

image
Продукция Группы «Черкизово» получила 21 золотую медаль на «Продэкспо-2024»
alt
16 февраля 2024

Продукция Группы «Черкизово» получила 21 золотую медаль на «Продэкспо-2024»

Группа «Черкизово», крупнейший отечественный производитель мяса, приняла участие в международной выставке «Продэкспо-2024». Представленная на ней продукция компании была награждена 21 золотой медалью: их получили бренды «Петелинка», «Черкизово», «Черкизово Premium» и «Латифа».
Группа „Черкизово“ создаст базовую кафедру в МВА им. К.И. Скрябина
alt
12 февраля 2024

Группа „Черкизово“ создаст базовую кафедру в МВА им. К.И. Скрябина

Группа „Черкизово“, крупнейший отечественный производитель мясной продукции, договорилась о создании базовой кафедры в Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии — МВА им. К.И.
Группа «Черкизово» стала лучшим работодателем в АПК по версии HeadHunter
alt
06 февраля 2024

Группа «Черкизово» стала лучшим работодателем в АПК по версии HeadHunter

Группа «Черкизово» стала лучшим работодателем в АПК по версии HeadHunter Москва, Россия – 6 февраля – Группа «Черкизово», лидер отечественной мясной отрасли, по итогам 2023 года заняла 28-е место в ежегодном рейтинге крупнейших работодателей России, составляемом HeadHunter. За год компания поднялась вверх на 14 позиций, добившись тем самым самого высокого показателя среди работодателей сельскохозяйственной отрасли.
«Черкизово» участвует в фестивале-ярмарке «Сделано в России»
alt
31 января 2024

«Черкизово» участвует в фестивале-ярмарке «Сделано в России»

Группа «Черкизово», крупнейший отечественный производитель мясной продукции, принимает участие в программе первого фестиваля-ярмарки «Сделано в России», организованного в Китае Российским экспортным центром (РЭЦ).

Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта.

Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с условиями использования файлов cookie.