En

Группа «Черкизово»: 10 фактов про хамон

22 февраля 2023
Группа «Черкизово»: 10 фактов про хамон

Москва, Россия — 22 февраля — Среди большого разнообразия выпускаемых Группой «Черкизово» мясных продуктов есть настоящий хамон, который компания производит по испанской технологии в Ленинградской области под брендом Casademont. Мы решили поближе познакомить вас с этим вкусным продуктом, собрав десять наиболее интересных фактов о нем.

  1. Хамон — это задняя свиная нога (окорок), просоленная и провяленная в течение длительного времени. Этот продукт существует уже около двух тысячелетий и является признанным шедевром национальной кухни Испании.

  2. Различают два основных вида деликатеса. Хамон иберико (iberico) делают из породы редких черных свиней, хамон серрано (serrano) — из окорока белых свиней. Входящий в Группу «Черкизово» завод «ПИТ-Продукт» в Синявино (Ленинградская область) является единственным сертифицированным производителем хамона serrano за пределами Европы.
  3. «ПИТ-Продукт» выпускает хамон serrano с 2016 года благодаря сотрудничеству с испанской компанией Casademont.
  4. В 2022 году на заводе было засолено 28 тысяч ног хамона.
  5. Свинина поставляется на «ПИТ-Продукт» с площадок группы «Черкизово», расположенных в Пензенской, Тамбовской, Воронежской, Липецкой и Орловской областях.
  6. В средневековье хамон начинали солить и вялить в подвалах с наступлением зимы, и со сменой времен года температура вяления постепенно повышалась. Тот же самый процесс воспроизводится в наши дни, только проходит он в тщательно контролируемых условиях современного производства.
  7. На предприятии продукт созревает в среднем от 7 месяцев до 1,5 лет. Цикл вызревания считается от момента загрузки климатической камеры и может насчитывать до 20 этапов.
  8. Хамон вполне отвечает принципам здорового питания: он содержит весь спектр незаменимых аминокислот, витамины группы B, железо, цинк. Кроме того, в продукте нет искусственных добавок. Для изготовления деликатеса используются только свежий окорок и соль.
  9. «ПИТ-Продукт» выпускает хамон в двух форматах — нарезка и нога целиком. Согласно существующим нормам serrano, изначально сырой окорок должен весить около 12 кг.
  10. Хамон подают вместе со свежим хлебом, оливками, овощами. Но на самом деле, как считают специалисты «Черкизово», этот мясной деликатес лучше всего сочетается с дыней.

Вернуться к списку новостей

Другие новости

image
«ВкусON» накормил хот-догами гостей фестиваля Gastreet
alt
18 июня 2024

«ВкусON» накормил хот-догами гостей фестиваля Gastreet

Бренд быстрого питания «ВкусON» принял участие в ежегодном гастрономическом фестивале Gastreet, объединяющем ведущих игроков ресторанного рынка. Гости фестиваля высоко оценили старания бренд-шефов «ВкусON», съев более 1 тысячи хот-догов, бургеров и мясных снеков.
Группа «Черкизово» приняла участие в деловой программе ПМЭФ
alt
10 июня 2024

Группа «Черкизово» приняла участие в деловой программе ПМЭФ

Группа «Черкизово», крупнейший российский производитель мясной продукции, поучаствовала в деловой программе XXVII Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ). Представители компании выступили на сессиях, посвященных аграрному образованию и правильному питанию, а также обсудили развитие сотрудничества с руководителями ряда регионов.
Группа «Черкизово» рассказала о работе с зарубежным ритейлом
alt
06 июня 2024

Группа «Черкизово» рассказала о работе с зарубежным ритейлом

Группа «Черкизово», крупнейший отечественный производитель мяса, стала партнером и участником ежегодного форума «Неделя российского ритейла». В рамках форума компания поделилась опытом взаимодействия с иностранными розничными сетями, в которых сегодня реализуется около 5% от всей экспортируемой «Черкизово» продукции.
Группа «Черкизово» в 2024 году увеличит посевные площади на 16%
alt
31 мая 2024

Группа «Черкизово» в 2024 году увеличит посевные площади на 16%

Группа «Черкизово», крупнейший отечественный производитель мяса, завершает весеннюю посевную кампанию. Общая площадь сева Группы в этом году составит 257,5 тыс. га, что на 16% больше, чем было в 2023 году. Компания расширила географию сева за счет двух новых регионов — Белгородской и Тульской областей.

Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта.

Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с условиями использования файлов cookie.